Ингредиенты
| Свиная рулька | 1,2-1,5 кг |
| чеснок | 6-7 зубчиков |
| имбирь | 30 г |
| Лавровый лист | 4 шт. |
| Черный перец горошком | 10 шт. |
| гвоздика | 5-6 шт. |
| Молотый мускатный орех | 0,5 ч. л. |
| Кардамон | 5 шт. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Квашеная капуста | 500 г |
| Кисло-сладкие яблоки | 2 шт. |
| чернослив | 10 шт. |
| лук | 2 шт. |
| соевый соус | 70 мл |
| горчица | 10 г |
| Черный молотый перец | 1/4 ч. л. |
Рулька с квашеной капустой: пошаговый рецепт
- Рульку обугляем и очищаем от ворсинок. Очищаем и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Чеснок нарезаем на дольки, смешиваем с солью. В рульке делаем надрезы и заправляем ее чесноком с солью.
- В кастрюлю набираем воду, добавляем лук, кардамон, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику. В кипящую воду ложем рульку и варим на медленном огне 1,5 часа.
- Обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный кубиком 5 х 5 мм. Добавляем нарезанные полудольками (1 см) яблоки, затем нарезанный полосками чернослив. В самом конце добавляем квашеную капусту и заливаем половиной половника бульона, в котором варится рулька, тушим до готовности около 30 минут.
- Имбирь очищаем, натираем на мелкой терке. Смешиваем соевый соус, горчицу, мускатный орех, соль, молотый перец, натертый имбирь.
- Разогреваем духовку до 250 градусов. На противень застилаем фольгу, сверху выкладываем капусту с яблоками и черносливом. Затем кладем рульку и смазывайте ее соусом с горчицей и имбирем.
- Отправляем рульку в духовку, разогретую до 250 градусов. Через 10 минут убавляем огонь в духовке до 160 градусов. Запекаем еще 20 минут.