Ингредиенты
| Филе кролика | 200 г |
| Вешенки | 150 г |
| Вяленые помидоры | 100 г |
| Семена подсолнечника (очищенные) | 30 г |
| Корень имбиря | 10 г |
| руккола | 40 г |
| Салат фризе | 2 листа |
| Салат лолло россо | 2 листа |
| салат айсберг | 2 листа |
| растительное масло | 80 мл |
| Винный уксус красный | 20 мл |
| Семена фенхеля | 3 г |
| Сушеный тимьян | 2 г |
| Черный молотый перец | 2 г |
| Соль | 5 г |
Теплый салат из кролика и грибов: пошаговый рецепт
- Обжариваем в масле кусочки корня имбиря в течение 2 мин.
- Вымачиваем в воде тушку кролика, разбираем на филе и нарезаем мясо кусочками. Добавляем нарезанное филе к имбирю, жарим до румяности.
- Добавляем нарезанные пластинками вешенки, солим, перчим, добавляем сушеный тимьян и перемешиваем.
- Жарим 5 мин., снимаем с огня и достаем имбирь.
- Рвем руками салат фризе, лолло россо и айсберг.
- Добавляем листья рукколы, мелко нарезанные вяленые помидоры и эмульсию из масла и винного уксуса. Перемешиваем.
- Выкладываем на порционные тарелки салатную смесь, сверху выкладываем филе кролика с вешенками. Присыпаем салат семенами фенхеля и подсолнечника.
Читайте также: Теплые салаты на Новый год 2018