Ингредиенты
| Бедро индейки | 1 шт. |
| морковь | 1 кг |
| брокколи | 200 г |
| Белый хлеб | 150 г |
| овсяные хлопья | 40 г |
| молоко | 750 мл |
| лук | 1 шт. |
| чеснок | 2 зубчика |
| Яйцо | 1 шт. |
| Петрушка | 10 веточек |
| грецкие орехи | 200 г |
| инжир | 8 шт. |
| растительное масло | 80 мл |
| сливочное масло | 50 г |
| курага | 100 г |
| чернослив | 100 г |
| изюм | 100 г |
| Вишневый ликер | 160 мл |
| Кунжут | 75 г |
| Черный молотый перец | 3 г |
| гвоздика | 1 г |
| Мускатный орех | 1 г |
| сахар | 100 г |
| Соль | 10 г |
Торт из индейки: пошаговый рецепт приготовления
- Доводим до кипения молоко и воду.
- В воду добавляем брокколи, провариваем в течение 1 мин. Откидываем на сито, охлаждаем и измельчаем кубиками 1 см.
- Часть моркови натираем на мелкой терке, часть нарезаем кольцами. Кольца моркови кладем в горячее молоко, варим 15 мин. Затем добавляем гвоздику, мускатный орех, растительное масло и овсяные хлопья. Измельчаем массу в пюре, солим и перчим, добавляем измельченные грецкие орехи.
- С индюшиного бедра снимаем кожицу, удаляем кость. Нарезаем мясо на куски и измельчаем в мясорубке вместе с петрушкой.
- Хлеб без корочки измельчаем и заливаем на 5 мин. молоком, затем добавляем к фаршу. Также разбиваем яйцо, солим, перчим, выжимаем чеснок и перемешиваем фарш.
- Обжариваем на растительном масле до золотистого измельченный лук. Добавляем натертую морковь, тушим до мягкости, затем выжимаем чеснок и прогреваем еще 3 мин. Добавляем в фарш. Перемешиваем.
- Застилаем форму пергаментом. Выливаем половину морковного пюре. На него выкладываем половину брокколи. Сверху — весь фарш и вторую часть брокколи. Поверх капусты распределяем остатки морковного пюре. Накрываем форму фольгой и запекаем 45 мин. при температуре 180 ° С
Готовим соус
- Растапливаем сахар со сливочным маслом и вишневым ликером.
- Измельчаем курагу, изюм и чернослив, добавляем к маслу с ликером, варим 5 мин до загустения.
- Всыпаем кунжут, перемешиваем.
- Обмазываем торт соусом, украшаем инжиром и морковным чипсами.