Стерилизация банок
Не пренебрегайте хорошей стерилизацией! В этом деле всегда лучше «перебдеть»: перед закруткой банки лучше не только помыть, но и просушить, а также нагреть над паром или в духовке. Мы уже рассказывали, как правильно стерилизовать банки для консервации.
Выбор продуктов
Для консервации берите только свежие овощи, фрукты и ягоды. Они должны быть без подгнилостей, упругими и без повреждений. Если вы увидели подпорченный продукт, лучше обрежьте лишнее и используйте его для салата, который сразу и съедите, но не кладите в консервацию.
Правильная нарезка и обработка
Нарезайте продукты для консервации одинаковыми, ровными кусочками — это повлияет не только на внешний вид блюда, но и на его вкус. Также, перед консервацией овощи и фрукты следует обработать горячей водой или паром — так вы уничтожите микробы и пигмент, из-за которого они темнеют.
Соблюдение температуры
После укупоривания банок, переверните их крышками вниз и оставьте так, плотно укутав одеялом. Это поможет избежать резких перепадов температуры и даст банкам остыть постепенно.
Банки нельзя:
- ставить на холодный пол
- хранить возле отопительных приборов
Хранение консервации
Готовые закрутки можно хранить в погребе до 2-х лет. Если же вы храните банки в квартире, в кладовке, тогда срок еще меньше. Лучше съесть все заготовленные овощи и фрукты в эту же зиму — так вы получите максимум витаминов и удовольствия.
5 заготовок на зиму, про которые нужно знать каждой хозяйке