Как готовят текилу
Шарообразные сердцевины агавы отправляют в специальные печи, где около 2 суток пребывают под воздействием пара. Затем «тушки» агавы перемалывают и выдавливают из них сок, который под влиянием ферментов на протяжении 8-10 дней сбраживает. Получившаяся брага проходит процесс дистилляции, в итоге которого получается спирт крепостью 90–98 градусов. Далее следует процесс разбавления водой до 38–40 градусов, в зависимости от того, какую марку текилы хотят получить. Заключительная стадия – выдержка.
Сорта текилы
Blanco – больше известная как Silver. Разливается в бутылки сразу после дистилляции или после очень кратковременной выдержки (30 суток).
Joven abocado («разлитая молодой») – больше известная как Gold. На самом деле подкрашенная карамелью и ароматизированная Blanco.
Reposado – дословно «отдохнувшая». Вызревает от пяти месяцев до трех лет в дубовых бочках. Самый популярный сорт в Мексике.
Anejo («выдержанная») – вызревает в кедровых бочках от 3 до 10 лет.
Как правильно пить текилу
В чистом виде текилу пьют по принципу: лизнул (соли) – выпил (текилы) – куснул (лайма). Часто текилу запивают сангритой – напиток, состоящий из томатного и лаймового соков, острого соуса «Табаско», хорошенько сдобренных жгучим чили и мелкорубленой зеленью.
Коктейли на основе текилы
«Маргарита»
Ингредиенты:
- Текила – 30 мл
- Сок лайма или лимона – 30 мл
- Куантро – 15 мл
- Колотый лед
Как приготовить коктейль «Маргарита»
- Обмакиваем кромку бокала в воде, а затем окунаем ее в крупную соль для того, чтобы получился тонкий ободок.
- Текилу, сок лайма, куантро и колотый лед смешиваем в шейкере. Получившееся выливаем в бокал.
- Декор: долька лайма.
Текила бум
Ингредиенты:
- Текила – 20 мл
- Тоник или Спрайт – 20 мл
Как приготовить Текила бум
- Ингредиенты смешиваем в стакане.
- Накрываем его ладонью, хлопаем о стол и залпом выпиваем вспенившийся напиток.
- Закусываем лаймом.
Субмарина
Ингредиенты:
- Текила – 33 мл
- Пиво – 330 мл
Как приготовить коктейль Субмарина
- Смешиваем ингредиенты в бокале.
- Добавляем лайм.