Ингредиенты
| печень трески | 200 г | ||
| помидоры черри | 6 шт. | ||
| Огурец салатный | 1 шт. | ||
| шпинат | по вкусу | ||
| или Ассорти листовых салатов | 1 большой пучок | ||
| Яйца вареные | 4 шт. | ||
| лук | 1 шт. | ||
| Для соуса: | |||
| Растительное масло рафинированное | 100 мл | ||
| горчица | 1 ч. л. | ||
| сок лимона | 1 ст. л. | ||
| каперсы | 1 ч. л. | ||
| Соль | по вкусу | ||
Собственно, этот салат – даже больше, чем салат: это оригинальная комплексная закуска, в которой жирненькая печень трески гармонично уравновешена сочными овощами и хрустящей зеленью. И в дополнение – нежный бархатистый соус. Когда вас спросят, откуда такая совершенная композиция, скажите честно: рецепт этого салата с печенью трески с яйцом, огурцом и зеленью – подарок французского шефа.
Как приготовить салат с печенью трески
Шаг 1
Шпинат (или ассорти листовых салатов) промываем, перебираем, обсушиваем и выкладываем на сервировочное блюдо.
Шаг 2
Вареные яйца чистим и режем четвертинками. Помидоры черри моем, обсушиваем и режем половинками или четвертинками. Луковицу чистим и режем тонкими полукольцами.
Шаг 3
Огурец моем, обсушиваем, чистим и режем тонкими продольными пластинами. Добавляем огурец к шпинату и перемешиваем.
Шаг 4
Помидоры и лук выкладываем к шпинату. Овощи с зеленью слегка сбрызгиваем растительным маслом и присаливаем щепоткой соли.
Шаг 5
Печень трески разбираем вилкой на кусочки. Примерно 1 ч. л. печени откладываем для соуса, остальное выкладываем на сервировочное блюдо к остальным продуктам. Раскладываем на тарелке яйца.
Шаг 6
Для соуса горчицу смешиваем с печенью трески и с соком лимона, добавляем щепотку соли и, вливая тонкой струйкой масло, взбиваем до консистенции жидкой сметаны. Добавляем соль по вкусу. Каперсы измельчаем и закладываем в соус.
Шаг 7
Салат поливаем соусом непосредственно перед употреблением.
По желанию помидоры из рецепта можно исключить, вместо этого увеличить количество огурцов и нарезать их крупными ломтиками.
Каперсы можно заменить 1 небольшим маринованным огурцом.