Селедка под шубой в рулете
Ингредиенты:
- Селедка малосольная — 400 г
- Картошка — 200 г
- Свекла — 200 г
- Морковь — 200 г
- Лук — 70 г
- Яблоко — 1 шт.
- Майонез — 200 мл
- Сливочное масло — 50 г
Способ приготовления
- Засоленную сельдь потрошим, очищаем от костей и кожицы. Нарезаем кубиками 1х1 см.
- Картофель прокалываем вилкой и варим в подсоленной воде. Морковь опускаем в несоленый кипяток.
- Смешиваем воду и соль, обмазываем рассолом свеклу и запекаем в духовке 40 минут при температуре 200°C.
- Смешиваем соль, сахар, воду и яблочный уксус. Маринуем в рассоле измельченный лук.
- Чистим картофель, свеклу и морковь от кожуры, а у яблок вынимаем семена. Натираем всё на крупной терке.
- Чтобы сформировать рулет, возьмите журнал и застелите его пищевой плёнкой. Смазываем пленку маслом и выкладываем прямоугольным слоем свеклу, а на нее – яблоко и морковь.
- Смазываем майонезом, затем кладем лук, картофель, опять слой майонеза и сельдь. На сельдь натираем сливочное масло.
- Салат обжимаем, а потом скручиваем в рулет и еще раз обжимаем. Ставим в холодильник на час для того, чтобы шуба пропиталась.
Селедка под шубой с яблоком
Соленая сельдь
Ингредиенты:
- Селедка — 3 шт.
- Вода — 2 л
- Соль — 240 г
- Сахар — 60 г
- Душистый черный перец — 8 шт.
Способ приготовления
- В воде смешиваем соль, сахар и перец. Ставим рассол на сильный огонь, доводим до кипения и выключаем. Отставляем, пока он остынет.
- Сельдь моем и вынимаем из нее жабры. Кладем её в емкость для соления и заливаем холодным рассолом.
- Ставим на сельдь гнет и солим рыбу двое суток.
Майонез домашний
Ингредиенты:
- Соль — 3 г
- Сахар — 15 г
- Горчица — 4 г
- Яйца — 2 шт.
- Подсолнечное рафинированное масло — 150 мл
- Лимонный сок — 5 мл
Способ приготовления
Чтобы взбить майонез вручную, используем две вилки. Тщательно смешиваем желтки, сахар, соль, горчицу. Вливаем тонкой струей масло в желтки, постоянно размешивая в одну сторону.
Добавляем лимонный сок и смешиваем.
Форшмак
Ингредиенты:
- Селедка малосольная — 400 г
- Лук — 70 г
- Яблоко кисло-сладкое — 100 г
- Маргарин — 100 г
- Яйца — 3 шт.
Способ приготовления
- Берём треть филе сельди и мелко нарезаем.
- Очищаем от зернышек яблоко, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 15 минут при 200°C.
- Перемалываем на мелкой решетке мясорубки оставшуюся сельдь. Повторяем процедуру, добавив другие ингредиенты. Добавляем нарезанную селедку и смешиваем все ингредиенты.
Форшмак готов!
Другие рецепты блюд к праздничному столу смотрите в нашей подборке Рецепты на Новый год 2023