Ингредиенты
| тыква | 700.00 г |
| помидор | 1.00 шт |
| Репчатый лук | 1.00 шт |
| томатная паста | 2.00 ст.л. |
| чеснок | 5.00 зубчик |
| оливковое масло | 3.00 ст.л. |
| Карри | 0.25 ч.л. |
| Молотый кумин | 1.00 ч.л. |
| Сушеная паприка | 1.00 ч.л. |
| Молотый имбирь | 0.25 ч.л. |
| кайенский перец | 0.25 ч.л. |
| сахар | 0.50 ч.л. |
| лимон | 1.50 шт |
| Зелень кинзы | 2.00 ст.л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семена, а мякоть нарезаем кубиками. Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу, удаляем семена, затем режем кубиками
Шаг 2. В сковороде разогреваем масло, добавляем измельченный лук, половину чеснока и пассеруем до мягкости. Добавляем тыкву и тушим 10 минут. Приправляем кумином, паприкой, имбирем и карри, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Добавляем помидор, томатную пасту, кайенский перец, сахар и соль
Шаг 3. Готовим, пока тыква не станет мягкой. Затем снимаем с огня, разминаем тыкву в пюре и добавляем оставшийся измельченный чеснок. Добавляем лимонный сок и перемешиваем
Шаг 4. Даем остыть до комнатной температуры. Соус подаем, посыпав кинзой, с кусочками свежих овощей