Пряный соус из тыквы

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семена, а мякоть нарезаем кубиками. Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу, удаляем семена, затем режем кубиками

Шаг 2. В сковороде разогреваем масло, добавляем измельченный лук, половину чеснока и пассеруем до мягкости. Добавляем тыкву и тушим 10 минут. Приправляем кумином, паприкой, имбирем и карри, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Добавляем помидор, томатную пасту, кайенский перец, сахар и соль

Шаг 3. Готовим, пока тыква не станет мягкой. Затем снимаем с огня, разминаем тыкву в пюре и добавляем оставшийся измельченный чеснок.  Добавляем лимонный сок и перемешиваем

Шаг 4. Даем остыть до комнатной температуры. Соус подаем, посыпав кинзой,  с кусочками свежих овощей