Ингредиенты
| Баклажаны | 2.00 шт |
| Цуккини (мелко нарезанный) | 0.50 шт |
| оливковое масло | 4.00 ст.л. |
| чеснок | 4.00 зубчик |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Помидоры | 2.00 шт |
| Укроп (мелко нарезанный) | 2.00 ч.л. |
| Лимонный сок | 2.00 ч.л. |
| Куриный бульон | 3.50 стакан |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
Приготовление пюре из баклажанов
На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем нарезанные ломтиками 1см очищенные от кожицы баклажаны и обжариваем, затем добавляем 1ст.л мелко нарезанного чеснока, вливаем немного воды и тушим 7 -10 минут. Затем подготовленные ингредиенты перетираем через металлическое сито.
Приготовление супа
Теперь в глубокую сковороду вливаем оставшееся оливковое масло, кладем нарезанный кубиками лук обжариваем 3-4 минуты, добавляем цуккини, помидоры , укроп и жарим еще такое же количество времени, потом вливаем куриный бульон, лимонный сок, пюре с баклажанов и доводим суп до кипения. После чего приправляем его специями и варим еще 5-7 минут.
Подача и сервировка супа
При подаче добавляем чеснок и зелень.