| Булочка бриошь (или любая сдобная булочка) | 1.00 шт |
| Грибы лисички | 200.00 г |
| Польский гриб | 150.00 г |
| Стебель сельдерея, нарезанный | 1.50 ст.л. |
| лук-шалот | 3.00 шт |
| Бульон куриный | 600.00 мл |
| Масло сливочное | 6.00 ст.л. |
| растительное масло | 4.00 ч.л. |
| Сливки 30% | 200.00 мл |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Мадера | 4.00 ст.л. |
| Салат листовой | 0.00 по вкусу |
| Сыр твердый | 0.00 по вкусу |
| Чабрец свежий или сушеный | 0.00 по вкусу |
| молоко | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление капучино
1. В сотейнике разогреваем смесь сливочного (3 ст.л.) и растительного (2 ч.л.) масел.
2. Выкладываем в масло нарезанный лук (2 шт.), перемешиваем, добавляем измельченный чеснок и обжариваем до золотистого цвета.
3. Кладем в кипящее масло лисички и немного чабреца.
4. Добавляем сельдерей.
5. Перемешиваем и вливаем вино.
6. Когда соки от всех продуктов смешаются, добавляем бульон (200 мл).
7. Когда бульон выпарится, вливаем еще 200 мл бульона.
8. Выпариваем и добавляем бульон в последний раз.
9. В конце вливаем сливки, томим на маленьком огне 3 минуты и снимаем с огня.
10. Перебиваем суп блендером до образования кремовой консистенции.
11. Снова переливаем суп в кастрюльку и взбиваем блендером, чтобы образовалась пенка.
Приготовление гренок
1. Бриошь нарезаем ломтиками.
2. Выкладываем хлеб на противень и помещаем в разогретую до 175ºС духовку на 5 минут.
2. В кастрюльке разогреваем растительное масло.
3. Добавляем сливочное масло и растапливаем его.
4. Выкладываем в масло нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.
5. Польские грибы нарезаем крупными ломтиками и заливаем молоком (оно их должно полностью покрыть).
6. Оставляем на 10 минут (молоко вытянет из грибов горечь).
7. Откидываем грибы на сито, молоко выливаем, а грибы добавляем к обжаренному луку. Обжариваем.
Подача и сервировка супа-капучино
Суп наливаем в высокие чашки. На ломтики бриоша выкладываем жареные грибы, посыпаем тертым сыром и украшаем листиками салата.
Подаем.
Тонкости приготовления супа-капучино
Для приготовления супа можно взять любые грибы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Крем-суп из имбиря и моркови от Эктора Хименеса-Браво