Грибное капучино с хрустящим бриошем от Эктора Хименес-Браво (Все буде добре) (видео)

Приготовление капучино

1. В сотейнике разогреваем смесь сливочного (3 ст.л.) и растительного (2 ч.л.) масел.

2. Выкладываем в масло нарезанный лук (2 шт.), перемешиваем, добавляем измельченный чеснок и обжариваем до золотистого цвета.

3. Кладем в кипящее масло лисички и немного чабреца.

4. Добавляем сельдерей.

5. Перемешиваем и вливаем вино.

6. Когда соки от всех продуктов смешаются, добавляем бульон (200 мл).

7. Когда бульон выпарится, вливаем еще 200 мл бульона.

8. Выпариваем и добавляем бульон в последний раз.

9. В конце вливаем сливки, томим на маленьком огне 3 минуты и снимаем с огня.

10. Перебиваем суп блендером до образования кремовой консистенции.

11. Снова переливаем суп в кастрюльку и взбиваем блендером, чтобы образовалась пенка.

Приготовление гренок

1. Бриошь нарезаем ломтиками.

2. Выкладываем хлеб на противень и помещаем в разогретую до 175ºС духовку на 5 минут.

2. В кастрюльке разогреваем растительное масло.

3. Добавляем сливочное масло и растапливаем его.

4. Выкладываем в масло нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

5. Польские грибы нарезаем крупными ломтиками и заливаем молоком (оно их должно полностью покрыть).

6. Оставляем на 10 минут (молоко вытянет из грибов горечь).

7. Откидываем грибы на сито, молоко выливаем, а грибы добавляем к обжаренному луку. Обжариваем.

Подача и сервировка супа-капучино

Суп наливаем в высокие чашки. На ломтики бриоша выкладываем жареные грибы, посыпаем тертым сыром и украшаем листиками салата.

Подаем.

Тонкости приготовления супа-капучино

Для приготовления супа можно взять любые грибы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Крем-суп из имбиря и моркови от Эктора Хименеса-Браво