Ингредиенты
| Сало копченое | 250 г |
| лук | 3-4 шт. |
| морковь | 1-2 шт. |
| картофель | 1,5 кг |
| Сладкая паприка | 2 ст. л. |
| Мясо – свинина или телятина (рёбра) | 1,5 кг |
| Соль | 1 ст .л. |
| Специи | по вкусу |
Как приготовить бограч: рецепт
- Копченое сало мелко нарезаем и засыпаем в кастрюлю или котелок. Топим его, пока сало не станет золотистого цвета.
- Чистим лук, мелко нарезаем и добавляем в вытопленное сало.
- Когда лук станет золотистого цвета, добавляем 2 ложки паприки с верхом.
Важно постоянно помешивать сало с луком, пока бросаете паприку – если она осядет на дне, то не даст бограчу цвет и аромат
- Нарезаем морковку кружочками и кидаем в кастрюлю или котелок.
- Сразу же после этого засыпаем мясо, обязательно с рёбрами.
- Перемешиваем, добавляем воду – так, чтобы покрыть мясо, и солим бограч.
- Тушим мясо, иногда помешивая. Как только большая часть воды выкипит, добавляем мелко нарезанную картошку и доливаем воду.
- Солим по желанию или добавляем любые специи и варим дальше. В общей сложности бограч должен вариться не меньше 2-х часов.
Бограч готов!