| свекла | 2.5 шт |
| курица | 1.00 чверть |
| морковь | 1.00 шт |
| картофель | 5.00 шт |
| лук | 1.00 шт |
| Лавровый лист | 1.00 шт |
| Корень сельдерея | 30.00 г |
| уксус | 2.50 ст.л. |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| сметана | по вкусу |
| зелень | по вкусу |
| сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Продукты, которые нужны для приготовления горячего свекольника с курицей
1. Куриное мясо заливаем водой, доводим до кипения, пару минут кипятим и затем эту воду сливаем
2. Наливаем новую воду, добавляем лавровый лист, перец, соль, половину лука (с шелухой), половину моркови и корень сельдерея. Варим бульон 45-50 минут при малом кипении
Совет: лук в шелухе придаст бульону золотистый оттенок, только предварительно его нужно хорошо промыть
3. Пока варится бульон, запекаем в духовке до мягкости свеклу
Совет: запекайте свеклу, завернув ее в два слоя фольги
4. Когда бульон будет готов, вынимаем из него мясо и процеживаем жидкость: овощи и специи выбрасываем, а мясо разбираем на кусочки и возвращаем в бульон
5. Добавляем в бульон нарезанный кубиком картофель и варим до готовности
6. Остатки лука мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Поджариваем лук с морковью в разогретом масле до золотистого цвета
7. Добавляем в суп нарезанную брусочками свеклу
8. Вливаем яблочный уксус и варим суп еще 5 минут
Совет:
уксус можно заменить лимонным соком
кислота сохранит цвет свеклы и придаст супу приятную кислинку
9. В конце добавляем в суп зажарку, измельченный чеснок, пробуем суп на соль и кислоту. По вкусу добавляем сахар и мускатный орех. Снимаем суп с огня, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут, чтобы настоялся
Подаем свекольник со сметаной и рубленой зеленью — свекольник готов!
Свекольник готовили Инна Меньшикова, Ольга Зайцева
Фото: Инна Меньшикова,
Smachno.ua