Ингредиенты
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Зелень укропа, петрушки, кинзы | 0.00 по вкусу |
| перец | 1.50 г |
| Сало баранье (сырое) | 80.00 г |
| Лук репчатый | 50.00 г |
| Помидоры | 150.00 г |
| картофель | 400.00 г |
| вода | 650.00 г |
| баранина | 400.00 г |
Сало нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем на небольшом огне в котле или кастрюле. Баранину нарезаем кусочками вместе с костью, солим, перчим, кладем в растопленный жир и обжариваем до образования золотистой корочки. Нарезаем лук репчатый и помидоры: лук – кольцами, а помидоры – дольками и закладываем их к мясу. Затем вливаем воду, даем закипеть, и кипятим в течение 5-10 минут. Потом кладем в бульон нарезанный кубиками картофель, подсаливаем, закрываем крышкой и варим до готовности.
Подача и сервировка шорпо
При подаче шорпо посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Тонкости приготовления шорпо
- Солить мясной бульон нужно за 30 минут до готовности.
- Супы получаются наиболее вкусными, если они варятся в малом объеме воды.
- Заправочные супы варят на малом огне.
- Вместо баранины в суп можно положить козлятины или верблюжатину.