Шорпо

Сало нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем на небольшом огне в котле или кастрюле. Баранину нарезаем кусочками вместе с костью, солим, перчим, кладем в растопленный жир и обжариваем до образования золотистой корочки. Нарезаем лук репчатый и помидоры: лук – кольцами, а помидоры – дольками и закладываем их к мясу. Затем вливаем воду, даем закипеть, и кипятим в течение 5-10 минут. Потом кладем в бульон нарезанный кубиками картофель, подсаливаем, закрываем крышкой и варим до готовности.

Подача и сервировка шорпо

При подаче шорпо посыпаем мелко нарезанной зеленью. 

Тонкости приготовления шорпо

1. Солить мясной бульон нужно за 30 минут до готовности.
2. Супы получаются наиболее вкусными, если они варятся в малом объеме воды.
3. Заправочные супы варят на малом огне.
4. Вместо баранины в суп можно положить козлятины или верблюжатину.

Еще рецепты шорпо (шурпы)

• Шурпа
• Шурпа