Ингредиенты
| Для бульона | |||
| курица | 700 г | ||
| картофель | 4 шт | ||
| Белый корень (пастернак, сельдерей) | 1 шт | ||
| лук | 2 шт | ||
| морковь | 1 шт | ||
| зелень | по вкусу | ||
| растительное масло | 2 ст.л. | ||
| Лавровый лист | 1 шт | ||
| Душистый перец | 2 горошины | ||
| Черный молотый перец | по вкусу | ||
| Соль | по вкусу | ||
| вода | 2 л | ||
| Для клецек | |||
| мука | 8 ст.л. | ||
| молоко | 130 мл | ||
| сливочное масло | 1 ч.л. | ||
| Яйцо | 1 шт | ||
| Соль | щепотка | ||
Как приготовить суп с клецками
- Для начала свари куриный бульон. Курицу помой, обработай, положи в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь.
- Мелко порежь лук. Картофель порежь небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень.
- Бульон посоли, добавь в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и вари на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достань белый корень и выброси. В бульон добавь картофель и вари 10 минут.
- Лук обжарь на растительном масле 5 минут, затем добавь к нему морковь и обжарь еще 5 минут. Добавь в суп зажарку и зелень и доведи до кипения.
- Приготовь клецки. Отдели желток от белка и помести белок в холодильник.
- Размягченное сливочное масло разотри с желтком. Постепенно и понемногу вливай в смесь молоко и добавляй муку, постоянно помешивая.
- Взбей венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно введи в тесто и перемешай. Тесто для клецок должно получиться с консистенцией густой сметаны.
- Быстро и аккуратно добавь клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста − клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.
- Затем вари суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность.
- Суп посоли и поперчи по вкусу. Подавай суп с клецками горячим.