Ингредиенты
| свинина | 400 г |
| Капуста квашеная | 600 г |
| картофель | 400 г |
| пшено | 2 ст. л. |
| морковь | 1 шт. |
| сельдерей | 1 шт. |
| Корень петрушки | 1 шт. |
| лук | 1 шт. |
| сливочное масло | 2 ст. л. |
| сало | 50 г |
| сметана | 4 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец душистый горошком | 2 шт. |
| Зелень петрушки, мелко нарезанная | 1 ст. л. |
Как приготовить запорожский капустняк
Шаг 1
Свинину отвариваем, капусту отжимаем и тушим до полуготовности, добавив жир и бульон.
Шаг 2
Коренья и лук нарезаем соломкой и слегка обжариваем на растительном масле.
Шаг 3
Сало пропускаем через мясорубку и растираем в ступке с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном.
Шаг 4
Бульон процеживаем, добавляем нарезанный кубиками картофель и варим 10-15 минут.
Шаг 5
После добавляем капусту, сало с зеленью и пшеном, лавровый лист, перец, коренья и варим до готовности.
При подаче в капустняк кладем порцию свинины, сметану и посыпаем зеленью петрушки.