Ингредиенты
| Куриные ножки | 3 шт. (900г) | ||
| Куриные сердца | 250 г | ||
| лук | 1 шт. | ||
| сливочное масло | 20 г | ||
| Куркума | 3 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Соль | 13 г | ||
| оливковое масло | 20 мл | ||
| Для лукувого маринада: | |||
| лук | 1 шт. | ||
| Дижонская зерновая горчица | 40 мл | ||
| Горчица (соус) | 40 мл | ||
| оливковое масло | 40 мл | ||
| Для овощной подушки: | |||
| картофель | 3 шт. | ||
| тыква | 300 г | ||
| брокколи | 200 г | ||
| маслины | 100 г | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| Чорный молотый перец | 3 г | ||
| Сушеный базилик | 1 г | ||
| оливковое масло | 40 мл | ||
Рецепт приготовления фаршированных куриных ножек с овощами в пергаменте
- Приготовьте начинку: обжарьте на масле порезанный кубиком лук до золотистости. Затем добавьте куриные сердца, разрезанные пополам, и соль. Перемешайте и жарьте 7 мин. Дайте остыть.
- С куриных ножек снимите кожу «чулком», оставив ее на конце кости, длиной 2 см. Большую часть кости — отрубите. Срежьте мясо, нарежьте произвольными кусками.
- Перебейте мясо на фарш в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте соль, черный молотый перец и куркуму. Перемешайте. Затем добавьте жареные с луком сердечки и еще раз перемешайте. Наполните фаршем куриную кожу, предоставьте заготовкам форму куриных ножек.
- Для овощной подушки — разберите на соцветия брокколи, порежьте кольцами отваренную до полуготовности картофель в «мундире». Очистите и нарежьте кубиком кусок тыквы.
- Соедините соль, черный молотый перец, сушеный базилик, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте овощи и маслины без косточки. Перемешайте.
- Приготовьте маринад: перебейте в пюре лук, добавьте дижонскую и обычную горчицу, влейте оливковое масло, перемешайте.
- Выложите на три листа пергамента овощи, на них — по одной фаршированной куриной ножке, полейте луковым маринадом. Закрутите пергамент «конфеткой», оставьте небольшое отверстие посередине.
- Выложите заготовки на противень и запекайте 45 мин. при температуре 180 С°.
Смотрите онлайн ТОП-10 блюд из окорочков. Серия 2
Смотрите: Видеорецепт приготовления рулета из куриных ножек с грибами и черносливом Все буде смачно