Ингредиенты
| Баранья корейка на ребре | 1,5 кг |
| болгарский перец | 1 шт. |
| лук | 1 шт. |
| Перец чили | 1 шт. |
| растительное масло | 60 мл |
| чеснок | 10 зубчиков |
| Петрушка | 15 веточек |
| Сушеный тимьян | 3 г |
| Сушеный розмарин | 3 г |
| Соль | 17 г |
Пошаговый рецепт приготовления кабырги
- Подготовьте баранью корейку: срежьте мясо с ребер сплошным полотном, не дорезая до конца 10 см. Ребра, из которых срезали мясо, отрубите. Филе-антрекот у позвоночника разрежьте поперек пополам и раскройте, как книгу, чтобы весь пласт мяса был одинаковой толщины.
- Срежьте с мяса лишний жир и соединительную ткань. Между ребрами, которые остались, сделайте надрезы длиной 5 см.
- Смешайте раздавленный чеснок, соль, сушеный розмарин, сушеный тимьян и масло, выложите пряную смесь ровным слоем на мясо. Сверните мясо в рулет, начиная с противоположной от ребер стороны так, чтобы рулет лежал на ребрах. Оберните пленкой и оставьте мариноваться на 30 мин.
- Нарежьте кубиками лук, нарежьте соломкой болгарский перец, перец чили — нарежьте слайсами, обжарьте овощи на масле.
- Снимите с рулета пленку, разверните, выложите на мясо начинку, отступив 2 см от краев, посыпьте измельченной петрушкой, снова сверните мясо в рулет и обвяжите кулинарной нитью.
- Посолите сверху рулет, заверните в фольгу и поставьте запекаться на 2 часа при температуре 180⁰С. Через час откройте фольгу, а затем каждые 10 мин поливайте мясо жидкостью, выделившейся во время запекания. Подавайте кабыргу с помидорами и кинзой.
Смотрите онлайн 10 блюд из баранины. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготовления баранины, тушеной с персиками от Все буде смачно