Ингредиенты
| кус-кус | 600 г | ||
| Речная форель | 6 шт. (2,4 кг) | ||
| каперсы | 240 г | ||
| Помидоры черри (на ветке) | 20 шт. | ||
| Петрушка | 10 веточек | ||
| укроп | 10 веточек | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| Соль | 12 г | ||
| вода | 500 мл | ||
| Для заливки: | |||
| чеснок | 4 зубчика | ||
| Красный молотый перец | 3 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Тимьян сушеный | 3 г | ||
| растительное масло | 60 мл | ||
| Для соуса: | |||
| сметана | 60 мл | ||
| чеснок | 1 головка | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| Соль | 3 г | ||
| Для подачи: | |||
| лимон | 1 шт. | ||
| Помидоры черри (на ветке) | 10 шт. | ||
Пошаговый рецепт приготовления кус-куса в котле с речной форелью
- Очистите рыбу от внутренностей, отрежьте голову и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, удалите позвоночную кость и отрежьте хвост, чтобы получить два филе с кожей.
- Залейте кус-кус кипятком и оставьте на 30 мин. 1 стакан набухшего кус-куса отложите для начинки филе. К остальным добавьте порезанные помидоры черри, измельченную петрушку, каперсы, цедру лимона и соль. Перемешайте, дайте настояться 10 мин. под крышкой.
- В отложенный кус-кус добавьте измельченный укроп и соль, перемешайте. Выложите филе рыбы кожей вниз, сверху положите по 1 ст. л. начинки, заверните филе рулетиками, зафиксируйте шпажками. Выложите рулеты на решетку-гриль и запекайте 10 мин. Вместе с рыбой запеките разрезанную пополам головку чеснока. Также запеките на решетке помидоры черри и разрезанный лимон.
- Готовые рыбные рулеты положите в кус-кус с овощами. Смешайте измельченный чеснок, красный молотый перец, черный молотый перец, сушеный тимьян и масло. Залейте этой смесью кус-кус с рулетами. Оставьте на 5 мин. под крышкой на мангале.
- Приготовьте соус: выжмите из запеченного чеснока мякоть, добавьте сметану, цедру и сок лимона, соль. Перемешайте. Подавайте готовое блюдо вместе с соусом, грилированным лимоном и помидорами черри.
Смотрите онлайн 10 блюд для пикника. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготовления свиного антрекота в сене и вишневых щепках от Все буде смачно