Ингредиенты
| мука | 530 г |
| сливочное масло | 400 г |
| Сушеный белые грибы | 90 Г |
| Вареные яйца | 4 шт. |
| сыр | 100 г |
| Сливки (33%) | 250 мл |
| вода | 1,125 мл |
| лимонная кислота | 4 г |
| Соль | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления наполеона с грибным кремом
- Приготовьте лепешки: смешайте муку, соль и лимонную кислоту. Влейте воду, замесите тесто, раскатайте на прямоугольный пласт. Выложите на него натертое на крупную терку сливочное масло. Сверните тесто конвертом. Оберните пленкой и положите в холодильник на 1 час.
- Затем снова раскатайте тесто на прямоугольный пласт и еще раз заверните конвертом. Повторите так 5 раз. Затем раз раскатайте тесто, разрежьте его на 4 части. Раскатайте тонкие прямоугольные лепешки. Переложите их на противни с пергаментом. Обрежьте края, оставьте их на противне. Выпекайте 10 мин. при температуре 200⁰С. Затем дайте остыть 30 мин.
- Для грибного крема — замочите белые сушеные грибы в воде на 3 часа. Процедите воду через сито с бумажным полотенцем. Грибы промойте и отварите в процеженный настой в течение 45 мин после закипания. Затем откиньте грибы на сито и перебейте в измельчители. Грибной бульон не выливайте.
- Подсушите в сковороде муку в течение 1 мин. Влейте грибной бульон, интенсивно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавьте измельченные грибы, перемешайте, посолите. Протушите 3 мин. Снимите с огня и оставьте остывать на 30 мин.
- Очистите вареные яйца и вместе со сливочным маслом перебейте погружным блендером до однородности. Поставьте массу в холодильник на 30 мин, затем соедините с грибной массой. Добавьте взбитые до устойчивых пиков сливки.
- Сформируйте торт: смажьте кремом коржи. Измельчите обрезки теста, смешайте с натертым на мелкую терку сыром. Присыпьте этой смесью верх и бока торта. Поставьте его в холодильник на 2 часа. настояться.
Смотрите онлайн 10 блюд-розыгрышей к 1 апреля от Все буде смачно
Смотрите видеорецепт приготовления десерта «Хитрый тако»