Ингредиенты
| Молодая свекла | 1 шт. |
| Молодая морковь | 4 шт. |
| Молодой кабачок | 3 шт. |
| Молодая краснокачанная капуста | 1/4 шт. |
| помидоры черри | 9 шт. |
| фета | 300 г |
| яйца | 2 шт. |
| подсолнечное масло | 540 мл |
| льняное масло | 100 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Лук порей | 1 шт. |
| зеленый лук | 20 стеблей |
| мята | 10 веточек |
| Петрушка | 10 веточек |
| укроп | 10 веточек |
| Панировочные сухари | 170 г |
| Семена льна | 15 г |
| Соль | 11 г |
| Черный молотый перец | 3 г |
Пошаговый рецепт приготовления овощной пасты с кабачково-мятными шариками
Феттучини из кабачков (Все буде добре, видеорецепт)
- Молодую свеклу, морковь и кабачок натрите порознь на терке для корейской моркови. Отдельно нашинкуйте молодую краснокочанную капусту. Полейте свеклу маслом, чтобы он она не покрасила другие овощи.
- Приготовьте кабачково-мятные шарики: натрите на мелкой терке молодые кабачки, посолите и оставьте на 5 мин., чтобы они пустили сок. Разомните вилкой сыр, отожмите от сока кабачки, добавьте к фете, перемешайте.
- Измельчите белую часть лука порей, зеленый лук, листья петрушки, укропа и мяты. Взбейте яйца с солью, соедините с измельченной зеленью и смесью кабачков и феты. Добавьте панировочные сухари, перемешайте.
- Смочите руки водой и сформируйте 15 шариков, обкачайте их в панировочных сухарях и обжарьте порциями во фритюре в течение 2-3 мин.
- Сформируйте блюдо: положите в каждую тарелку порцию пасты из каждого овоща, полейте заправкой из смеси льняного масла, лимонного сока, соли и черного молотого перца. Сверху выложите по 3 помидора черри и по 3 кабачково-мятных шарика. Посыпьте семенами льна.
Смотрите онлайн 10 блюд из молодых овощей
Смотрите видеорецепт приготовления крокетов из молодых овощей от Все буде смачно