Ингредиенты
| Для теста альфахорес: | |||
| пшеничная мука | 240 г | ||
| кукурузная мука | 240 г | ||
| сливочное масло | 250 г | ||
| сахарная пудра | 180 г | ||
| Молоко (2,5%) | 40 мл | ||
| яйца | 7 шт. | ||
| разрыхлитель | 10 г | ||
| Кондитерская поспка | 20 г | ||
| Черный кунжут | 25 г | ||
| Белый кунжут | 25 г | ||
| Соль | 2 г | ||
| Для шоколадной начинки: | |||
| сахар | 150 г | ||
| фундук | 60 г | ||
| пшеничная мука | 38 г | ||
| Молоко (2,5%) | 125 мл | ||
| сливочное масло | 25 г | ||
| Какао-порошок | 30 г | ||
| Для мясной начинки: | |||
| куриное филе | 100 г | ||
| Сыр сметанный | 50 г | ||
| сливочное масло | 20 г | ||
| Черный молотый перец | 1 г | ||
| Соль | 3 г | ||
| Для творожной начинки: | |||
| Творог (9%) | 50 г | ||
| грецкие орехи | 30 г | ||
| Молотый мускатный орех | 1 г | ||
| Молотый кардамон | 1 г | ||
Пошаговый рецепт приготовления пай-попсов
- Приготовьте тесто: к сливочному маслу добавьте сахарную пудру, соль и яичные желтки, взбейте до однородности. Смешайте кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем. Соедините с масляно-яичной смесью. Вымесите тесто до однородности, соберите в шар, оберните пленкой, поставьте в холодильник на 12 часов.
- Приготовьте шоколадную начинку: соедините сахар, муку, какао-порошок и молоко. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте измельченный фундук и сливочное масло. Варите 20 мин после закипания. Снимите шоколадную массу с огня. Сформируйте из нее на пергаменте горки с помощью чайной ложки. Поставьте в морозилку на 15 мин.
- Приготовьте мясную начинку: куриное филе перебейте на фарш, обжарьте на сливочном масле с солью и черным молотым перцем 5 мин. Добавьте натертый на мелкую терку сыр, перемешайте, снимите с огня.
- Приготовьте сырную начинку: соедините творог, грецкие орехи, молотый мускатный орех и молотый кардамон, перебейте до однородности.
- Сформируйте пай-попсы: раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него по 8 заготовок одинаковой формы — сердечки, кружочки и цветы. На 4 сердечка выложите по 1 заготовке шоколадной начинки. На 4 кружочка выложите по 1 ч. л. мясной начинки. На 4 цветка выложите по 1 ч. л. творожной начинки.
- Сверху на начинку положите предварительно замоченную в воде деревянную шпажку. Накройте тестом соответствующей формы. Защипните края теста вилкой. Переложите пай-попсы на противень с пергаментом. Смажьте смесью желтка с молоком.
- Сердечки с шоколадной начинкой украсьте кондитерской посыпкой, кружочки с мясной начинкой — черным кунжутом, цветы с творожной начинкой — белым кунжутом. Выпекайте пай-попсы 25 мин. при температуре 180⁰С.
Смотрите онлайн 10 блюд к детскому празднику. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготвления бананового тарта от Все буде смачно
Пай-попсы: видеорецепт
Больше рецептов от Все буде смачно