Ингредиенты
| Свиной язык | 3 шт. (600 г) |
| Свинина (лопатка) | 150 г |
| Сыр гауда | 100 г |
| яйца | 3 шт. |
| Натуральный йогурт | 125 мл |
| Панировочные сухари | 250 г |
| Рафинированное масло | 510 мл |
| Белый хрен | 60 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Петрушка | 3 веточки |
| укроп | 3 веточки |
| Соль | 17 г |
| Черный молотый перец | 7 г |
Пошаговый рецепт приготовления схабе
- Свиную лопатку нарежьте кусками, перебейте на фарш, посолите, поперчите. Добавьте измельченную петрушку, желток и хорошо перемешайте до плотной массы.
- Приготовьте конвертики. Отваренные и очищенные языки разрежьте пополам и поперек. В каждой половинке сделайте со стороны среза, по центру, продольный надрез, не дорезая до краев на 1 см. Поверните нож на 90 градусов и сделайте еще один, поперечный надрез, чтобы получился конверт.
- Наполните каждый конверт фаршем, посыпьте сверху солью и черным молотым перцем.
- Приготовьте сырный кляр. Подморозьте сыр в морозилке в течение 10 мин, затем натрите на мелкой терке. Взбейте яйца с белком, соедините с творогом.
- Налейте в сотейник масло, нагрейте до температуры 160-190⁰С. Обкачайте конверты в панировочных сухарях, а затем в сырном кляре. Обжаривайте во фритюре по 2 конверта в течение 5 мин. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться избытка жира.
- Переложите обжаренные конверты на противень, накройте фольгой и доведите до готовности в разогретой до 180⁰С духовке в течение 20 мин.
- Приготовьте соус: натуральный йогурт смешайте с белым хреном, лимонным соком, измельченным укропом, солью, черным молотым перцем и маслом.
Подавайте схаб с соусом.
Смотрите онлайн ТОП-10 блюд из языка от Все буде смачно
Смотрите видеорецепт приготовления языка по-шотландски с запеченными овощами от Все буде смачно