Ингредиенты
| Свиной антрекот без кости | 2 кг | ||
| цуккини | 2 шт. | ||
| Баклажаны | 2 шт. | ||
| болгарский перец | 3 шт. | ||
| Для маринада: | |||
| Соль | 20 г | ||
| сахар | 16 г | ||
| Черный молотый перец | 12 г | ||
| Сладкая копченая паприка | 18 г | ||
| Сухая аджика | 20 г | ||
| Смесь прованских трав | 10 г | ||
| чеснок | 5 зубчиков | ||
| Кленовый сироп | 60 мл | ||
| растительное масло | 125 мл | ||
| Для соуса: | |||
| Вишни (размороженные) | 500 г | ||
| Красное сухое вино | 250 мл | ||
| сахар | 100 г | ||
| Соль | 5 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Молотая корица | 4 г | ||
| Молотый мускатный орех | 1 г | ||
| Кукурузный крахмал | 14 г | ||
| вода | 40 мл | ||
| Для запекания: | |||
| Вишневый щепки | 300 г | ||
| Сено | 300 г | ||
| Сухое красное вино | 250 мл | ||
Пошаговый рецепт приготовления свиного антрекота в сене и вишневых щепках
- Приготовьте маринад: смешайте соль, сахар, черный молотый перец, сладкую копченую паприку, сухую аджику, прованские травы, масло, кленовый сироп и измельченный чеснок.
- На свином антрекоте сделайте насечки, положите мясо в маринад, хорошо натрите и оставьте мариноваться на 2 часа. Подготовьте овощи: цукини и баклажаны порежьте кружочками, болгарский перец — полосками.
- Выложите половину порезанных овощей на фольгу, сверху положите замаринованное мясо, затем — остальные овощи. Полейте маринадом из мяса. Заверните все в фольгу, сделайте в ней проколы зубочисткой.
- На другой лист фольги выложите половину замоченных в красном вине вишневых щепок и сена. Сверху положите мясо с овощами в фольге, а потом остальные сена и щепки. Заверните все в 3 слоя фольги. Запекайте мясо на углях 1,5 ч., периодически переворачивая.
- Затем выложите запеченные овощи на тарелку, а мясо еще обжарьте по 4 мин. с каждой стороны до румяной корочки.
- Приготовьте соус: смешайте красное сухое вино, соль, черный молотый перец, молотую корицу, мускатный орех и сахар. Доведите до кипения, дождитесь растворения сахара и добавьте слегка раздавленные вишни. Затем добавьте разведенный в воде крахмал и проварите соус в течении 5 мин. до загустения. Подавайте соус с запеченным мясом и овощами.
Смотрите онлайн 10 блюд для пикника. Серия 2
Смортите видеорецепт приготовления рыбы с овощами «Коктал» от Все буде смачно