Торт «Индейка». 10 блюд-розыгрышей к 1 апреля. 1 место

Пошаговый рецепт приготовления торта «Индейка»

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте до однородности. Не переставая взбивать, добавьте яйца. Влейте молоко, перемешайте. Введите сухие ингредиенты, перемешайте тесто.
2. Дно разъемной формы застелите пергаментом. Половину теста разделите поровну между двумя формами, диаметром 23 см. Треть теста, что осталось, перелейте в форму, диаметром 16 см. Все остальное — в форму диаметром 26 см. Выпекайте бисквиты в духовке 20 мин. при температуре 160⁰С.
3. Дайте бисквиту остыть. Срежьте выпуклые верхушки. От лепешек диаметром 23 и 26 см, отрежьте часть с отступом от края 6 см. От края лепешки диаметром 16 см, отрежьте часть с отступом 2 см. Коржи, диаметром 16 и 23 см, разрежьте по горизонтали пополам.
4. Приготовьте крем: из воды и сахара сварите сироп до пробы на мягкий шарик. Яичные белки взбейте до крепких пиков. Тонкой струйкой введите сахарный сироп во взбитые белки, не переставая взбивать. Добавьте сливочное масло, взбейте до однородности.
5. Для моделирующего шоколада — растопите на паровой бане инвертный сироп с белым шоколадом. Перемешайте, снимите с огня. Отделите ¾ моделирующего шоколада, разделите пополам. Из каждой части сформируйте кость с суставом. С четверти моделирующего шоколада, что осталась, сформируйте нить.
6. Для мастики — смешайте сухое молоко, сахарную пудру и сгущенное молоко. Вымесите, как тесто. Добавьте коричневый гелевый краситель, вымесите до однородного цвета. Соберите массу в шар.
7. Сформируйте торт. Половину коржа диаметром 23 см, смажьте кремом с одной стороны. Накройте его второй половиной лепешки. Смажьте кремом. Сверху выложите лепешку диаметром 26 см так, чтобы срез лепешек совпало. Смажьте корж кремом, не доходя до края 1 см. Так же прикрепите еще 2 половины лепешки диаметром 23 см. Больший должен быть между двумя меньшими.
8. Установите лепешки на срез. По бокам прикрепите половины лепешек диаметром 16 см, смазав их кремом с одной стороны. Срежьте верхнюю часть соединенных лепешек так, чтобы каркас имел форму овала, суженного к одному из коротких краев. Толстая часть — комок, узкая — брюшко индейки. Сверху, на грудке, вырежьте продольную канавку.
9. С отрезанных частей лепешек диаметром 23 см, сформируйте ножки индейки. Из части коржа диаметром 26 см, сформируйте крылья. С верхушки лепешки диаметром 16 см, сформируйте хвостик индейки. Смажьте каркас и сформированы части индейки кремом. Отправьте в холодильник на 4 часа.
10. Раскатайте мастику в тонкий пласт, оросив доску водой и присыпав сахарной пудрой. Перенесите на каркас индейки, разгладьте руками, заправляя края мастики под бока торта, остатки обрежьте.
11. Обрезки мастики вымесите и разделите на 2 части. Одну отложите, другую раскатайте в тонкий пласт. Разрежьте пополам. Покройте мастикой крылья индейки. Остатки обрежьте, добавьте к отложенной части мастики, вымесите, раскатайте, разрежьте пополам, оберните мастикой ножки индейки. Из остатков мастики сделайте третью фалангу крыльев для индейки.
12. Прикрепите ножки и крылья индейки к каркасу. Прижмите к мастике по всей поверхности мелкую терку для сыра, чтобы сделать пористую структуру. Прикрепите косточки из моделирующего шоколада до ножек индейки с узкого края. Стык загладьте мастикой. Ноги индейки перевяжите ниткой с моделирующего шоколада.
13. Покрасьте мастику коричневым гелевым красителем, разведенным в воде.
    По желанию — выложите у брюшка индейки «начинку» из орехов и сухофруктов.

Смотрите онлайн ТОП-10 блюд розыгрышей к 1 апреля от Все буде смачно. Серия 2

Смотрите видеорецепт приготовления сладкого сета из роллов от Все буде смачно

Торт «Индейка»: видеореорецепт

Больше рецептов от Все буде смачно