Салат из баклажан на зиму Десятка
Ингредиенты:
- Баклажаны 10 шт.;
- Перец сладкий — 10 стручков;
- Помидоры — 10 шт.;
- Лук репчатый — 10 шт.;
- Масло растительное — 120 г;
- Сахар — 150 г;
- Соль — 1 ст. л.;
- Уксус 9 % — 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления салата из баклажан на зиму Десятка
- Моем, очищаем и нарезаем овощи кружочками.
- Выкладываем в кастрюлю сначала помидоры, а затем все остальное — овощи, масло, сахар, соль и уксус.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Овощи тушим на слабом огне 15 – 20 мин., помешивая периодично.
- Крышки кипятим 5 минут. Банки тщательно вымойте, простерилизуйте любым способом.
- Раскладываем салат Десятка по стерилизованным банкам горячим.
- Накрываем банки с салатом крышками и закатываем.
Баклажаны с фасолью на зиму
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Помидоры — 750 г;
- Морковь — 250 г;
- Болгарский перец — 250 г;
- Фасоль белая — 250 г;
- Чеснок — 12 зубчиков;
- Растительное масло — 150 мл;
- Уксус — 50 мл;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления баклажанов с фасолью на зиму
- Промываем и замачиваем на ночь (или на 6-8 часов) фасоль. Воды нужно раза в три больше, чтобы покрывала полностью набухающую фасоль.
- Промываем еще раз, заливаем чистой холодной водой и ставим варить. Время варки зависит от сорта фасоли. Главное, чтобы не разварилась.
- Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Морковку натираем на крупной терке, баклажаны нарезаем кубиками. (Если баклажаны горчат, посыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем, выдерживаем минут 20-30 и промываем). Болгарский перец нарезаем кубиками, как баклажаны, предварительно очистив от семян.
- Нарезаем помидоры, очищаем чеснок. В блендере (или мясорубке) измельчаем помидоры и чеснок. Готовую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Всё перемешиваем и ставим вариться на 3 минуты (с момента закипания)на маленьком огне.
- Добавляем баклажаны, перец и морковку, перемешиваем. С момента закипания — тушим 20 минут. Затем выкладываем фасоль и тушим еще 10 минут. В конце добавляем уксус и еще 5 минут доводим до готовности.
- Выкладываем рагу в банки и сразу же закрываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Тещин язык из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- Баклажан — 3 кг;
- Помидоры — 3 кг;
- Сладкий перец — 1 кг;
- Острый перец — 1 стручок;
- Сахар — 1 стакан;
- Масло растительное — 200 г;
- Уксус столовый 9% — 5 ст. л.;
- Соль — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления закуски тещин язык из баклажанов:
- Моем, нарезаем баклажаны в форме язычков по 1,5 см каждый. Складываем в миску, пересыпая солью. Оставляем их минут на 20-25. Таким способом мы из баклажан убираем лишнюю влагу и горечь. За это время греем духовку — до 220 градусов. Кладём на пергамент баклажаны в один слой. Пергамент сказываем растительным маслом. Держим их в духовке 30 минут.
- Из перца удаляем семена и плодоножки. Из помидор тоже все лишнее вырезаем. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Переливаем полученную массу в кастрюлю. Добавляем соль, сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варим минут 25-30 после закипания.
- Кладём баклажаны в томатную основу. Аккуратно перемешиваем, чтобы язычки не развалились и тушим все вместе минут 5-7. За минуту до готовности добавляем уксус.
- Перекладываем блюдо в стерилизованные банки. Закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем на сутки до полного остывания.