Загрузка...
Салат из баклажанов с шампиньонами
Ингредиенты:
- Баклажаны – 10 шт
- Болгарский перец – 10 шт
- Морковь – 6 шт
- Лук – 10 шт
- Чеснок – 10 зубчиков
- Шампиньоны – 1,5 кг
Маринад: - Масло подсолнечное — 1 стакан
- Уксуса — 150 мл
- Соль — 2 ст. л
- Сахар — 1 стакан
Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами:
- Баклажаны нарезаем соломкой. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
- Промываем их и сушим.
- Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Шампиньоны режем на четыре части (если крупные — на 6-8 частей).
- Чеснок давим прессом.
- Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешиваем.
- В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Даем маринаду закипеть.
- Кладем в него овощи и варим 40 минут.
- За 10 минут до готовности добавляем чеснок.
- Горячий салат раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых кладем горошины черного и душистого перца.
- Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем. Ждем, пока банки остынут.
Салат из баклажанов с шампиньонами готов!
Готовим с нами
Консервация помидоров: 20 лучших рецептов
Салат из баклажанов с фасолью
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 750 г
- Морковь — 250 г
- Перец болгарский — 250 г
- Чеснок — 100 г
- Фасоль — 1 стакан
- Сахар — 125 г
- Соль — 35 г
- 9% уксус — 50 г
- Подсолнечное масло — 250 г
Как приготовить салат из баклажанов с фасолью:
- Замачиваем фасоль и оставляем ее на ночь.
- Отвариваем фасоль на протяжении часа.
- Моем и чистим все овощи. Морковь измельчаем в блендере. Болгарский перец нарезаем соломкой, а баклажаны — кубиками.
- Чеснок с помидорами измельчаем при помощи мясорубки.
- Добавляем в томатную массу овощи.
- В отдельной емкости смешиваем соль, сахар и подсолнечное масло. Соединяем с салатом, доводим все вместе до кипения и варим 20 минут.
- Добавляем вареную фасоль, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
- За 5 минут до конца приготовления добавляем 50 грамм 9 % уксуса.
- Раскладываем салат в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.
Салат из баклажанов с фасолью готов!
Готовим с нами
Салаты на зиму: рецепты консервации
Салат из баклажанов с зелеными помидорами
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 кг
- Зеленые помидоры — 1,5 кг
- Перец болгарский — 3 кг
- Чеснок — 3 больших головки
- Морковь — 1,5-2 кг
- Помидор — 2 кг
- Лук репчатый — 2 кг
- Сахар — 4 ст. л
- Соль — 3 ст. л
- Уксус 9% — 120 г
Как приготовить салат из баклажанов с зелеными помидорами:
- Все ингредиенты моем и очищаем. Все, кроме зеленых помидоров и баклажанов, пропускаем через мясорубку и смешиваем.
- Ставим овощную смесь на огонь.
- Добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим на медленном огне, постоянно снимая пенку, на протяжении не менее чем 30 минут.
- Тем временем, готовим баклажаны и зеленые помидоры. Нарезаем их тонкими слайсами, примерно по 0,5 см шириной.
- Ставим на огонь слегка подсоленную воду и доводим до кипения.
- Опускаем в воду баклажаны на 30-40 секунд.
- Выкладываем овощи в сито, чтобы стекла вода. Затем складываем в стерилизованные банки таким образом: 3 ст. ложки овощной смеси + слой баклажанов + слой зеленых помидор. Последний слой — овощная смесь.
- Стерилизуем банки 30-50 минут. Перед тем, как закатать, в каждую банку добавляем 1 чайную ложку уксуса.
Салат с баклажанами и зелеными помидорами готов!
Готовим с нами
Горячий салат из баклажанов и болгарского перца
