Чатни из красной смородины

Пошаговый рецепт приготовления чатни из красной смородины

1. Подготавливаем ягоды. Перебираем красную смородину, очищаем от веточек, промываем, высушиваем.
2. Варим красную смородину. Перекладываем ягоды в кастрюлю, подходящую по размеру. Засыпаем сахаром и перемешиваем. Оставляем смородину с сахаром хотя бы на час, чтобы ягоды пустили сок.
3. Ставим кастрюлю с ягодами и соком на огонь. И варим все, периодически помешивая, пока смородина не развалится, а часть жидкости не выпарится. На это у вас уйдет около 60 минут.
4.  Подготавливаем специи. Пока варятся ягоды, готовим необходимое количество уксуса и указанные в перечне специи.
5. Специи складываем в пиалу и раздавливаем их ступкой.
6. Добавляем специи к ягодам.
7. Не снимая кастрюлю с огня, добавляем к ягодам специи и перемешиваем. Затем выливаем часть уксуса. Со специями и уксусом варим чатни, помешивая, еще в течение 30 минут
8. Заготавливаем чатни из красной смородины. Готовый чатни из красной смородины сразу же, пока соус еще горячий, раскладываем в стерилизованные прогретые стеклянные банки. Плотно закручиваем их крышками и, переворачивая вверх головой, оставляем остужаться. Когда баночки с заготовленным чатни остынут, убираем их в темное место на хранение.
9. Подаем чатни. Чатни отлично сочетается с блюдами из мяса или рыбы, а так же с различными сырами.

ГОТОВИМ С НАМИ
Соус из красной смородины

Заготавливайте чатни из красной смородины в баночках небольшого объема, чтобы после открытия заготовки не простаивали по нескольку недель в холодильнике, занимая место.