Ингредиенты
| На 1 банку объемом 500 мл: | |||
| Острый перец | 1 кг | ||
| чеснок | 100 г | ||
| кинза | 50 г | ||
| Соль | 3 ч. л. | ||
| Уцхо-сунели | 5 ч. л. | ||
Есть проверенный рецепт классической грузинской аджики, такой, как ее готовят в солнечной стране Сакартвело. За дело! Все совсем не сложно, но очень вкусно!
Как приготовить грузинскую аджику
Шаг 1
Стручки острого перца промыть и обсушить. Обработанные стручки нанизать на нитку и подвялить на солнце в хорошо проветриваемом месте в течение 5 дней.
Шаг 2
Подвяленный перец хорошо промыть и обсушить. Плодоножки стручков отрезать, каждый стручок разрезать пополам и удалить семена.
Шаг 3
Кинзу промыть, перебрать и обсушить. Чеснок очистить.
Шаг 4
На небольшую миску установить сито. Кинзу пропустить через мясорубку на сито и отставить на 30 минут, чтобы с зелени стек сок.
Шаг 5
Подставить под мясорубку большую чистую миску и пропустить в нее чрез мясорубку чеснок и острый перец.
Шаг 6
Кинзу на сите хорошо отдавить спинкой ложки и переложить к острому перцу с чесноком. Добавить в овощную смесь соль и уцхо-сунели и очень хорошо перемешать.
Шаг 7
Подготовить чистую банку с крышкой и переложить в нее овощную смесь, очень хорошо утрамбовывая.
Шаг 8
Банку закрыть крышкой. До употребления дать аджике выстояться в холодильнике минимум 15 минут.
Шаг 9
Готовую для хранения грузинскую аджику необходимо хранить в холодильнике.
Перед тем, как взяться за обработку перца, наденьте резиновые перчатки, иначе обожжете кожу на руках.
Уцхо-сунели – это семена пажитника голубого. Именно эта специя придает домашней аджике непревзойденный фирменный вкус с легкими ореховыми нотками и необычный запах.