Ингредиенты
| свекла | 600.00 г |
| болгарский перец | 200.00 г |
| морковь | 200.00 г |
| Лук репчатый | 200.00 г |
| зелень | по вкусу |
| Яблочный уксус | по вкусу |
| Помидоры | 40.00 г |
| сахар | 2.00 ст.л. |
| Соль | 1.00 ч.л. |
Как приготовить борщевую заправку на зиму
Шаг 1. Натираем морковь и свеклу на крупной терке. Свеклу сбрызгиваем яблочным уксусом — это нужно для того, чтобы заправка не потеряла цвет.
Шаг 2. Болгарский перец нарезаем кубиками. Помидоры произвольно разрезаем и перебиваем с помощью блендера в пюре.
Шаг 3. Лук мелко нарезаем и пассеруем на растительном масле до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем 5 минут. Добавляем свеклу, накрываем крышкой и тушим еще несколько минут. Солим, добавляем сахар и болгарский перец, перемешиваем.
Шаг 4. Спустя несколько минут добавляем к заправке рубленую зелень, томатное пюре, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Заправка готова! Остатки укупориваем в стерилизованные банки и ставим в темное сухое место.