Как приготовить украинский борщ с говядиной
- Для борща готовим мясокостный бульон. Мясо промываем под холодной водой, перемалываем на мясорубке. Кости с помощью молотка измельчаем и помещаем в марлевый мешочек.
- Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезаем и вместе с мясом и мешочком кладем в кастрюлю.
- Заливаем содержимое холодной водой и ставим на огонь. После закипания огонь уменьшаем, продолжая варить бульон на слабом огне.
- Через 20 минут добавляем соль и варим еще 40 минут. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня и процеживаем бульон.
- Свеклу чистим, нарезаем соломкой. Солим, взбрызгиваем уксусом и кладем в отдельную кастрюлю, добавляем жир, томат-пюре и тушим все до полуготовности.
- Нарезанный лук, морковь, петрушку пассеруем. Затем снова нагреваем сковороду, растапливаем на ней сливочное масло, добавляем муку, пассеруем содержимое, после чего доливаем в него немного бульона.
- Очищенный картофель нарезаем, кладем в процеженный бульон, доводим его до кипения. Добавляем в борщ нарезанную соломкой или кубиками свежую капусту, варим 10-15 минут.
- Затем в борщ кладем тушеную свеклу, пассерованные овощи, свежие помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист, вливаем пассерованную и разведенную бульоном муку.
- Даем содержимому 5 минут прокипеть и заправляем борщ толченным с зеленью петрушки и чесноком салом (шпик). После этого снимаем емкость с огня и настаиваем для получения вкуса не менее 15-20 мин.
- Подаем борщ на стол в глубокой тарелке, предварительно положив порционный кусок вареного мяса, сметану, мелко нарезанную зелень.
ГОТОВИМ С НАМИ
Борщ украинский с куриным филе
Украинская кухня
Загрузка...
