Ингредиенты
| чеснок | по вкусу |
| Зелень и соцветия укропа | по вкусу |
| Горький перец | по вкусу |
| Зелень петрушки и эстрагона | по вкусу |
| болгарский перец | 1 кг |
Как законсервировать болгарский перец на зиму
- Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.
Для мариновки нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки
- Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.
- Готовим маринад: доводим до кипения 1 литр воды, добавляем 5%-го уксус (0,5 – 1 стакан), соль (1 ст.л.) и кипятим 1 минуту.
- На дно подготовленных банок, емкостью 0,5 – 1 литр, кладем зелень и специи, сверху выкладываем перец и заливаем кипящим маринадом.
- Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем полулитровые банки 12-15 минут, литровые – 18 минут.
Как стерилизовать банки для консервации (видео)
После окончания стерилизации банки закупориваем и охлаждаем. Консервированный болгарский перец будет готов через 2-3 дня.