Консервированный болгарский перец на зиму

Как законсервировать болгарский перец на зиму

1. Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.
   

   Для мариновки нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки

2. Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.
3. Готовим маринад: доводим до кипения 1 литр воды, добавляем 5%-го уксус (0,5 – 1 стакан), соль (1 ст.л.) и кипятим 1 минуту.
4. На дно подготовленных банок, емкостью 0,5 – 1 литр, кладем зелень и специи, сверху выкладываем перец и заливаем кипящим маринадом.
5. Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем полулитровые банки 12-15 минут, литровые – 18 минут.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки для консервации (видео)

После окончания стерилизации банки закупориваем и охлаждаем. Консервированный болгарский перец будет готов через 2-3 дня.

Готовим с нами Салат из зеленых помидор с чесноком и болгарским перцем на зиму

Готовим с нами Салат из пекинской капусты на зиму с перцем и луком