10 правил обращения с сыром
- Сыр не следует долго хранить на холоде, так как он теряет влагу и становится слишком твердым.
- В холодильнике сыр нужно класть подальше от морозилки.
- Сыр нарезают не ранее, чем за час до подачи к столу, иначе он обветрится и станет невкусным.
- Чтобы предохранить сыр от высыхания, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой. Целую неделю сыр будет абсолютно свежим.
- Вернуть свежесть подсохшему сыру можно, если ненадолго положить его в молоко.
- При нарезании мягких сыров, нож нужно смачивать горячей водой.
- Чтобы брынза приобрела приятный вкус, ее предварительно нужно вымочить в холодной воде 1-2 дня.
- Чтобы края плавленых сырков не засыхали, хранить их нужно в фольге.
- Брынзу можно хранить продолжительное время в рассоле (15 % соли), накрыв посуду с брынзой белой тканью, смоченной в воде и тщательно отжатой.
- Если брынза приобрела неприятный запах, с нее нужно снять верхний слой, протереть тканью, смоченной в уксусе, положить в чистую посуду и залить рассолом.
Маринованный сыр
Ингредиенты:
- Сыр «Эмменталь» – 115 г
- Моцарелла – 115 г
- Вино розовое – 1 стакан
- Портвейн – 60 мл
- Ликер из черной смородины – 30 мл
Как приготовить маринованный сыр
- Для маринада смешиваем розовое вино, портвейн и ликер. Помещаем в маринад кубики эмменталь и моцареллы. Перемешиваем, чтобы маринад полностью покрыл сыр и маринуем 4-7 дней.
- Готовый сыр откидываем на дуршлаг, выкладываем на тарелку и подаем.
Голубой сыр с портвейном
Ингредиенты:
- Сыр голубой – 60 г
- Шпинат – 0,5 стакана
- Портвейн – 120 мл
- Перец свежесмолотый – по вкусу
Как приготовить голубой сыр с портвейном
- На 4 тарелки для салата выкладываем по 1 ломтику голубого сыра. С одной стороны выкладываем нашинкованный шпинат. По желанию перчим.
- Сыр сбрызгиваем портвейном. Затем разминаем его вилкой. Есть сыр нужно, запивая оставшимся вином.
Курица, запеченная с сыром
Ингредиенты:
- Курица – 500 г
- Сыр твердый – 150 г
- Майонез – по вкусу
- Масло растительное – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить курицу, запеченную с сыром
- Куриное филе нарезаем тонкими пластинками, солим, перчим и в каждую пластинку заворачиваем брусочек сыра.
- Скалываем рулетики зубочистками и выкладываем на смазанный маслом противень. Поливаем майонезом (или сметаной) и запекаем до готовности.
- Готовые рулетики подаем с отварным картофелем.
Слойка с твердым сыром
Ингредиенты:
- Сыр твердый – 300 г
- Тесто слоеное – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
Как приготовить слойку с твердым сыром
- Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм. Сверху смазываем его яйцом, посыпаем тертым сыром и нарезаем мелкими квадратиками.
- Выкладываем квадратики на лист и выпекаем в горячей духовке до готовности.
- Слойка подается к бульону или пиву.
Во время работы со слоеным тестом нельзя допускать его длительного контакта с воздухом, иначе на нем образуется сухая корочка.
Готовность слойки можно определить по сыру: когда сыр расплавится, слойка готова.
Салат с грецкими орехами и сыром
Ингредиенты:
- Изюм (светлый) – 25 г
- Морковь – 0,5 шт.
- Сыр твердый – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Свекла – 0,5 шт.
- Орехи грецкие – 50 г
- Салат зеленый – по вкусу
- Майонез – по вкусу
Как приготовить салат с грецкими орехами и сыром
- Отвариваем свеклу, охлаждаем, очищаем ее от кожицы и натираем на крупной терке. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут.
- Морковь очищаем и натираем. Сыр натираем на терке и смешиваем с измельченным чесноком.
- Выкладываем на тарелку салатные листья. Делаем сверху слой из подготовленного изюма, на него кладем слой из тертой морковки, а на него наносим слой из майонеза. На майонез кладем сыр с чесноком.
- Сверху делаем слой из натертой свеклы, который снова покрываем майонезом. На майонез кладем слой из измельченных орехов и «укрываем» его майонезом.
Овощи лучше тереть, делая слои, так салат будет более «пушистым».
Свекла лучше очищается, если вынуть ее из кипятка и остудить в холодной воде.
Свеклу не рекомендуется варить в подсоленной воде, так как от этого ухудшается ее вкус и цвет.
Рисовый пирог с сыром гауда
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный – 200 г
- Маринованный перец (горький), стручки – 8 шт.
- Консервированная кукуруза – 200 г
- Маслины (без косточек) – 110 г
- Кукурузная мука – 100 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Молоко – 30 мл
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 40 мл
- Сыр гауда (тертый) – 300 г
- Соль – по вкусу
Как приготовить рисовый пирог с сыром гауда
- Рис отвариваем в подсоленной воде, лук мелко нарезаем кубиками, стручки перца и маслины нарезаем кольцами.
- В емкость закладываем муку, разрыхлитель, соль и все компоненты хорошо перемешиваем. Затем добавляем молоко, яйца, растительное масло и замешиваем не очень крутое тесто.
- Теперь приготовленное тесто смешиваем с подготовленными ингредиентами: луком, перцем, кукурузой, маслинами, рисом и сыром. После чего закладываем получившуюся смесь в форму и ставим в духовку на 45-50 минут, запекаем пирог при температуре 180 °С.
- Готовый пирог нарезаем порционными кусками и украшаем маслинами.
Жареный сыр
Ингредиенты:
- Сыр «Адыгейский» – 250 г
- Масло сливочное – по вкусу
Как приготовить жареный сыр
- Нарезаем сыр ломтиками средней толщины и обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки.
- Готовый сыр выкладываем на тарелку и подаем с зеленью.
Вместо адыгейского сыра можно взять брынзу. Только перед приготовлением слишком соленую брынзу нужно вымочить.