Ингредиенты
| Сахар для карамели | по вкусу |
| растительное масло | по вкусу |
| груша | 0,5 шт. |
| сахар | 2 ст. л. |
| апельсин | 0,5 шт. |
| коньяк | 1 ст. л. |
| Виноградный сок | 125 мл |
| мука | 45 г |
| сметана | 0,5 ст. л. |
| яйца | 1 шт. |
| твердый сыр | 125 г |
Приготовление виноградного соуса
- Свежий сок из винограда процеживаем, наливаем в сотейник, доводим до кипения и варим 1 минуту.
- Добавляем коньяк и выпариваем смесь на половину объема.
- Добавляем сахар и нарезанные небольшими кусочками мякоть апельсина и груши. Варим на слабом огне 5-7 минут.
Приготовление сыра
- Из взбитого яйца, муки и сметаны делаем кляр.
- Сыр нарезаем крупными брусочками.
- В сковороде разогреваем растительное масло.
- Опускаем сыр в кляр, а после обжариваем его с двух сторон до румяной корочки.
Приготовление карамели
- Нагреваем кастрюлю с двойным дном.
- Высыпаем в кастрюлю сахар и добавляем немного воды (вода должна просто смочить сахар, но не растворить его!).
- Постоянно помешивая, держим сахар на огне, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
- После расплавленным сахаром делаем на пергаменте тонкие линии и оставляем до застывания.
Подача и сервировка сыра
- На тарелку выкладываем фруктовую подушку.
- Сверху помещаем сыр.
- Украшаем блюдо фигурами из карамели.