Сыр в кляре с виноградным соусом от Богдана Шевлюги («МастерШеф»)

Приготовление виноградного соуса

1. Свежий сок из винограда процеживаем, наливаем в сотейник, доводим до кипения и варим 1 минуту.
2. Добавляем коньяк и выпариваем смесь на половину объема.
3. Добавляем сахар и нарезанные небольшими кусочками мякоть апельсина и груши. Варим на слабом огне 5-7 минут.

Приготовление сыра

1. Из взбитого яйца, муки и сметаны делаем кляр.
2. Сыр нарезаем крупными брусочками.
3. В сковороде разогреваем растительное масло.
4. Опускаем сыр в кляр, а после обжариваем его с двух сторон до румяной корочки.

Приготовление карамели

1. Нагреваем кастрюлю с двойным дном.
2. Высыпаем в кастрюлю сахар и добавляем немного воды (вода должна просто смочить сахар, но не растворить его!).
3. Постоянно помешивая, держим сахар на огне, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
4. После расплавленным сахаром делаем на пергаменте тонкие линии и оставляем до застывания.

Подача и сервировка сыра

1. На тарелку выкладываем фруктовую подушку.
2. Сверху помещаем сыр.
3. Украшаем блюдо фигурами из карамели.

Готовим с нами Сырные палочки в панировке – рецепт

Готовим с нами Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром – рецепт закуски на новогодний стол 2024

Готовим с нами Камамбер в панировке с ягодным соусом – рецепт