Ингредиенты
| Сок лимонный | 1.00 ч.л. |
| Петрушка, измельченная | 1.00 ст.л. |
| Маринованные каперсы | 4.00 шт |
| горчица | 2.00 ст.л. |
| майонез | 4.00 ст.л. |
| Жир для жарки | 0.00 по вкусу |
| грецкие орехи | 2.00 шт |
| баклажан | 1.00 шт |
| Цукини | 1.00 шт |
| болгарский перец | 1.00 шт |
| шампиньоны | 5.00 шт |
| Петрушка, веточки | 3.00 шт |
| Кость мозговая | 1.00 шт |
| Черный молотый перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление рулета
Извлекаем костный мозг. Перец, шампиньоны и петрушку мелко нарезаем. Обжариваем костный мозг, перец, грибы и зелень в течение 5-7 минут. Цукини и баклажан нарезаем вдоль тонкими лентами, обжариваем с одной стороны. Собираем рулет: на обжаренную
сторону цукини выкладываем начинку, сверху – баклажан, сворачиваем рулетом и помещаем в духовку на 10 минут (200 С). Измельчаем ядра грецких орехов, посыпаем рулеты полученной пудрой.
Приготовление соуса
Для соуса смешиваем майонез, горчицу, каперсы, петрушку и лимонный сок.
Подача и сервировка рулета
Подаем рулет вместе с соусом.
Тонкости приготовления рулета
Овощи можно не обжаривать, а запечь в духовке — так блюдо будет менее жирным.