Рулеты из цукини с костным мозгом от Амира Этминани («МастерШеф»)

Приготовление рулета

Извлекаем костный мозг. Перец, шампиньоны и петрушку мелко нарезаем. Обжариваем костный мозг, перец, грибы и зелень в течение 5-7 минут. Цукини и баклажан нарезаем вдоль тонкими лентами, обжариваем с одной стороны. Собираем рулет: на обжаренную
сторону цукини выкладываем начинку, сверху – баклажан, сворачиваем рулетом и помещаем в духовку на 10 минут (200 С). Измельчаем ядра грецких орехов, посыпаем рулеты полученной пудрой.

Приготовление соуса

Для соуса смешиваем майонез, горчицу, каперсы, петрушку и лимонный сок.

Подача и сервировка рулета

Подаем рулет вместе с соусом.

Тонкости приготовления рулета

Овощи можно не обжаривать, а запечь в духовке — так блюдо будет менее жирным.