Ингредиенты
| Руккола, веточки | 2.00 шт |
| Лук зеленый | 0.00 по вкусу |
| каперсы | 1.00 ч.л. |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| кинза | 0.00 по вкусу |
| Петрушка рубленая | 1.00 стакан |
| Лимонный сок | 2.00 ч.л. |
| Красный винный уксус | 83.00 г |
| оливковое масло | 0.50 стакан |
| Сыр Пармезан | 30.00 г |
| сало | 200.00 г |
| Кумин | 0.50 ч.л. |
| Красный молотый перец | 1.00 ч.л. |
| Соль | 0.50 ч.л. |
| Кинза свежая | 0.25 стакан |
Приготовление соуса чимичурри
Сначала мы соединяем оливковое масло с винным уксусом. Добавляем лимонный сок. Взбиваем блендером. Кладем рубленую петрушку и кинзу. Очень хорошо взбиваем и добавляем измельченный чеснок, кумин и красный молотый перец. Взбиваем.
Приготовление карпаччо
Сало очень тонко нарезаем и выкладываем на тарелку. Сверху добавляем пару капель соуса и немного больше соуса наливаем на тарелку рядом с салом. Выкладываем на сало несколько каперсов, рубленый зеленый лук-шнит и слегка перчим. Украшаем карпаччо листиками рукколы и пластинами пармезана.
Тонкости приготовление карпаччо и соуса от Эктора
- Соус чимичурри подают с мясом-гриль, с любым жареным мясом и карпаччо.
- Если у вас нет блендера, просто мелко нарежьте все ингредиенты.