| Селедка | 1.00 шт |
| Яблоко кислых сортов | 1.00 шт |
| Масло сливочное | 40.00 г |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Яйцо вареное | 1.00 шт |
| Перец черный | 0.00 по вкусу |
| Имбирь сушеный | 0.00 по вкусу |
| Кориандр | 0.00 по вкусу |
Селедку вымачиваем в несладком холодном черном чае минимум 2 часа. Затем отделяем филе и большую часть перебиваем в блендере до консистенции пюре. Протираем селедочное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек. Оставшееся филе нарезаем мелким кубиком и пока откладываем. Яблоко очищаем от кожуры и семян. Большую часть яблока нарезаем дольками и добавляем в селедочное пюре, а оставшуюся нарезаем мелким кубиком и откладываем. В селедочное пюре добавляем лук, масло, вареное яйцо и взбиваем все блендером до однородной массы. После перекладываем форшмак в миску и кладем в него кусочки селедки и яблока. Добавляем имбирь, кориандр и черный перец. Перемешиваем. Охлаждаем форшмак в холодильнике около 2-х часов.
Подача и сервировка форшмака
Подаем форшмак на кусочке черного хлеба вместе с красной икрой.
Тонкости приготовления форшмака
- Если селедка очень соленая, вымачивайте ее не менее суток.
- Слабосоленую селедку вымачивать не нужно.
- Взбивать форшмак нужно очень хорошо, чтобы он получился воздушным.
- Форшмак можно хранить в течение 3-4 дней.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Яблочно-селедочная «икра»