| авокадо | 60.00 г |
| оливковое масло | 40.00 мл |
| Лавровый лист | 1.00 шт |
| Перец черный горошком | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Перец белый молотый | 0.00 по вкусу |
| Лимонный сок | 5.00 мл |
| Сыр твердый | 30.00 по вкусу |
| Белый вермут | 20.00 по вкусу |
| Укроп | 10.00 г |
| мидии | 80.00 г |
| кальмары | 80.00 г |
| апельсин | 0.50 шт |
| Помидор (крупный) | 1.00 шт |
Помидор моем и разрезаем поперек на две части. Сердцевину аккуратно выбираем ложкой. Авокадо очищаем от кожуры и вынимаем из него косточку. Тушку свежего кальмара очищаем от кожицы, удаляем из нее хитиновые пластинки, опускаем в подсоленную кипящую воду с лавровым листом и черным перцем. Затем накрываем кастрюлю крышкой и сразу же снимаем ее с огня. Оставляем на 10 минут постоять (так кальмар получится нежным). Сыр и авокадо нарезаем мелким кубиком, взбрызгиваем лимонным соком, добавляем сердцевину помидоров, перец, оливковое масло (15 мл), солим, и взбиваем в блендере до однородной массы. Заполняем половинки помидоров получившейся массой, сверху выкладываем кусочки мидий, разрезанных надвое, и кольца кальмара. В завершение поливаем помидоры соусом из оливкового масла (30 мл), половины апельсина, белого перца, зелени укропа и вермута взбитых в блендере. Долька апельсина — кулинарный декор.