Ингредиенты
| Телячья печенка | 600 г | ||
| яйца | 4 шт. | ||
| Молоко (2,5%) | 500 мл | ||
| Мука (обжаренная) | 200-250 г | ||
| Растительно-сливочная смесь | 20 г | ||
| Адыгейская соль | 30 г | ||
| подсолнечное масло | 80 мл | ||
| Для начинки: | |||
| лук | 4 шт. | ||
| морковь | 4 шт. | ||
| майонез | 500 г | ||
| подсолнечное масло | по вкусу | ||
| Адыгейская соль | по вкусу | ||
| Перець черный молотый | по вкусу | ||
Чтобы приготовить печеночный торт из телячьей печени нам понадобятся доступные ингредиенты и чуть больше часа времени. Готовьте вместе по проверенному временем и опытными хозяйками рецепту!
Как приготовить печеночный торт
- Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку.
- Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Затем дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного масла, чтобы он получился максимально однородным.
- Затем смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния густой сметаны. Приправляем адыгейской солью и перемешиваем.
- Наливаем печеночное тесто черпаком на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки – примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем еще примерно 9 коржей.
- Готовим начинку для торта. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до мягкости на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с 2 ст. л. кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут, солим и перчим по вкусу. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы убрать лишнее масло.
- Теперь формируем наш закусочный торт. На каждом корже равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем – овощную начинку.
Верхний корж полностью смазываем майонезом. Украшаем тертым вареным желтком и веточками зелени.
Помещаем печеночный торт из телячьей печени в холодильник на 1 час, чтобы пропитался. Приятного аппетита!