Американские ученые пришли к выводу, что органичная пища не более полезна и безопасна для здоровья человека, чем обычная. Группа специалистов из Стэнфордского университета проанализировала 240 публикаций, посвященных продуктам питания, появившихся в научной литературе с 1966 года.
Так называемая органическая пища — выращенная без применения ядохимикатов, гормонов, антибиотиков и так далее – позиционируется производителями как более полезная и безопасная для здоровья, чем обычная, так как она более чистая и содержит больше витаминов, минералов и других нутриентов.
Кроме того, органические продукты зачастую вдвое дороже продуктов, выращенных традиционными способами, но, несмотря на это, их популярность среди населения развитых стран чрезвычайно возросла в последние десятилетия. Так, в США с 1997 по 2011 год рынок органической еды вырос с 3,6 до 24,4 млрд. долларов, пишет focus.ua.
В результате своего анализа ученые обнаружили, что единственное существенное преимущество органических продуктов перед обычными — это более высокое содержание в них фосфора, что, как отмечают авторы, может быть полезно для людей, страдающих дефицитом этого микроэлемента. Что касается витаминов, а также других полезных веществ, то здесь, вопреки бытующим представлениям, клинически значимых для здоровья человека отличий обнаружено не было.
Кроме этого, белковый и жировой состав органического и обычного молока оказался примерно одинаков, хотя в нескольких публикациях и содержатся предположения о том, что органическое молоко может содержать более высокий уровень непредельных жирных кислот.
Авторы также не нашли убедительных свидетельств того, что обычные продукты более вредны для здоровья человека, чем органические.