Биохимик из Городского университета Гонконга Карол Лин разработала технологию по превращению недоеденных кондитерских изделий и кофейной гущи в вещество для производства биопластика, ингредиентов для лекарств и моющих средств, пишет likar.info.
Эта технология решает проблему пищевых отходов. В лаборатории несвежую выпечку смешивают с грибами, производящими ферменты. Эти грибы превращают углеводороды продуктов в моносахариды. Затем моносахариды попадают в биореактор и под действием бактерий преобразуются в янтарную кислоту.
Это вещество используется в качестве сахаразоменителя в пищевой промышленности, а также для производства материалов, в том числе, медикаментов, биопластика и стиральных порошков.