Слово bruschetta происходит от bruscare, то есть «запекать на углях». Брускетта – это традиционное центрально-итальянское народное блюдо, имеющее аналоги и в других регионах. К примеру, в Тоскане разновидность называется «феттунта» (итал. fettunta от «фетта» — ломтик), в отдельных местностях — «панунто» (итал. panunto от «пане» — хлеб).
Историки полагают, что брускетта появилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки, даже зачерствевшего, и с добавляемыми для вкуса кусочками овощей и мяса.
В наше время — это популярная закуска перед трапезой («антипасто») для разогрева аппетита. Читать дальше