Исследователи из Университета Ньюкасла (Newcastle University) в Великобритании обнаружили, что в моркови, приготовленной в целом виде, сохраняется больше полезных веществ, пишет Telegraph. Так, в сваренной ненарезанной моркови на 1/4 больше естественного пестицида фалкаринола, который, как известно, снижает риск заболевания раком.
«Из нарезанной или натертой моркови в воду вываривается много питательных веществ, — говорит один из соавторов исследования Кирстен Брандт (Kirsten Brandt). — Поэтому лучше резать или тереть морковку уже после варки, таким образом можно значительно улучшить свое питание. А все, что вам для этого нужно — это всего лишь большая кастрюля».