З усього салатного розмаїття обрати три – справа непроста. Однак фуд-блогерці Інні Ключник це вдалося. Вона радить приготувати до новорічного столу 2024 салат зі смаженими печерицями й сиром, салат «Гранатовий браслет» та легкий овочевий салат на олійній заправці. Цікавий вибір! Ба більше: таке собі вишукане відображення сучасних тенденцій – бездоганна класика у чистому вигляді, як «Гранатовий браслет», класика обіграна й інтерпретована, як салат з печерицями, та новітні нюанси сучасної французької кухні, як новорічний овочевий салат без майонезу. Готуймо разом, буде смачно!
Салат зі смаженими печерицями й сиром
Складові:
- Картопля варена – 3 шт.
- Печериці свіжі – 200 г
- Цибуля – 2 шт.
- Мариновані огірки – 200 г
- Яйця варені – 4 шт.
- Сир тертий – 150–200 г
- Майонез з часником – до смаку
- Посічена зелень (петрушка, зелена цибуля)
- Олія – до смаку
- Сіль, мелений перець – до смаку
Як приготувати салат зі смаженими печерицями й сиром
- Цибулю чистимо, ріжемо кубиком і обсмажуємо на сковороді на незначній кількості гарячої олії до прозорості.
- Гриби чистимо, промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками.
- Підготовані гриби закладаємо до цибулі і обсмажуємо до готовності, стараючись не пересушити.
- Гриби з цибулею солимо, перчимо до смаку і знімаємо з вогню.
- Варену картоплю чистимо і тремо на грубій тертці.
- До тертої картоплі закладаємо посічену зелень. Щедро змащуємо картоплю майонезом і присмачуємо сіллю та перцем.
- Мариновані огірки ріжемо невеликими шматочками або акуратною короткою соломкою.
- Варені яйця чистимо і тремо на грубій тертці.
- На сервірувальний таріль встановлюємо кулінарне кільце або кільце від форми для торта.
- Першим шаром викладаємо картоплю з зеленню, дуже щільно її утрамбовуючи.
- На шар картоплі викладаємо гриби з цибулею і накриваємо їх огірками. Зверху посипаємо огірки шаром яєць і густо змащуємо цей шар майонезом.
- Салат посипаємо густим шаром тертого сиру.
- Залишаємо салат у холодильнику на 35-40 хвилин і знімаємо кільце.
- Боки салату прикрашаємо до смаку – посіченими яйцями, сиром, нарізаною зеленню.
Салат зі смаженими печерицями й сиром – відеорецепт
Салат «Гранатовий браслет» з куркою
Складові:
- Картопля варена – 3 шт.
- Копчене куряче стегенце (велике) – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Варені яйця – 2 шт.
- Волоські горіхи – 50 г
- Варена морква – 1 шт.
- Варений буряк – 1 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Подрібнена зелень
- Майонез – до смаку
- Олія – до смаку
- Оцет – 1 ст. л.
- Сіль, мелений перець – до смаку
- Цукор – до смаку
- Зелень для оздоби
Як приготувати салат «Гранатовий браслет» з куркою
- Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком. У невеликій чашці заливаємо нарізану цибулю 1 ст. л. оцту, додаємо по дрібці солі і цукру, вливаємо 1 ст. л. окропу і відставляємо на 15 хвилин.
- Горіхи підсушуємо на сковороді без жиру, охолоджуємо і дрібно січемо.
- Готуємо плаский таріль для подачі салату. Широку склянку з рівними стінками змащуємо зовні олією і ставимо у центр тарелі.
- Варені овочі і яйця чистимо. Усі підготовані продукти тремо на грубій тертці в окремі посудини.
- З курячого стегенця знімаємо шкірочку, видаляємо усі кісточки, м’ясо ріжемо невеликими кубиками або тонкою соломкою.
- Терту картоплю змішуємо з подрібненою зеленню, додаємо сіль і перець до смаку і густо змащуємо майонезом.
- Масу дуже добре перемішуємо і викладаємо на сервірувальний таріль рівним колом навколо склянки.
- З цибулі зливаємо рідину. На шар картоплі викладаємо нарізану курятину і посипаємо її цибулею.
- Шар курятини з цибулею злегка змащуємо майонезом, накриваємо шаром тертих яєць і посипаємо горіхами. Змащуємо тонким шаром майонезу.
- Викладаємо почергово шари моркви і буряка, злегка підсолюючи і промащуючи майонезом кожний.
- Гранат розрізуємо і розбираємо на зернята.
- Останній, буряковий шар салату додатково змащуємо майонезом і густо посипаємо зернятами граната.
- Зелень для оздоби промиваємо, перебираємо, обсушуємо і розбираємо на дрібні гілочки. Прикрашаємо салат зеленню по діаметру.
- Даємо салату настоятися приблизно 20 хвилин і прибираємо склянку з центру.
Салат «Гранатовий браслет» з куркою – відеорецепт
Новорічний овочевий салат без майонезу
Складові:
Для салату:
- Листкова зелень асорті – 2 великі пучки
- Помідори чері – 10–15 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Варені перепелині яйця – 6 шт.
- Гранат – 3 ст. л. зернят
Для заправки:
- Олія – 3 ст. л.
- Діжонська (зернова) гірчиця – 1/4 ч. л.
- Мед рідкий – 1/4 ч. л.
- Яблучний оцет – 1/2 ст. л.
- Сушений часник – дрібка
- Чилі пластівцями – дрібка
- Суміш перців – дрібка
- Сіль – дрібка
- Подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.
Як приготувати новорічний овочевий салат без майонезу
- Листкову зелень промиваємо, перебираємо і обсушуємо. Підготовану зелень викладаємо на сервірувальний таріль.
- Помідори чері миємо, обсушуємо і ріжемо четвертинками.
- Цибулю чистимо і ріжемо дуже тонкими кільцями.
- Варені перепелині яйця чистимо і ріжемо половинками або четвертинками.
- На листкову зелень викладаємо помідори, яйця й цибулю і акуратно перемішуємо.
- Для заправки олію змішуємо з оцтом, додаємо гірчицю та мед і добре розтираємо. Присмачуємо суміш сіллю, сушеним часником, пластівцями чилі та сумішшю перців. Закладаємо нарізану зелень петрушки і дуже добре перемішуємо.
- Поливаємо приготованою заправкою салат, перемішуємо і даємо настоятися за кімнатної температури приблизно 30 хвилин.
Легку заправку для овочевих салатів можна приготувати наперед: заготовка добре зберігатиметься у холодильнику навіть протягом двох тижнів.
Легка заправка для овочевих салатів
Олія – 200 г
Сіль – 1 ч. л.
Мед рідкий – 1 ст. л.
Діжонська (зернова) гірчиця – 1 ч. л.
Яблучний оцет – 3 ст. л.
Часник – 1/2 ч. л.
Чилі пластівцями – 1/2 ч. л.
Суміш перців – 1/2 ч. л.
Подрібнена петрушка – 3 ст. л.
- Найзручніше закласти усі інгредієнти у скляну банку з кришкою і дуже ретельно збовтати.
- Банку з заправкою зберігати у холодильнику.
- Перед застосуванням заправку ретельно збовтати і полити салат.
Новорічний овочевий салат без майонезу – відеорецепт