| цукор | 1.20 стакан |
| Крепкий кофе | 250.00 мл |
| Цельное молоко | 0.50 стакан |
| Ванильный сахар | 15.00 г |
| желатин | 12.00 г |
| Горький шоколад | 50.00 г |
| Яйца, большие | 4.00 шт |
| Жирные сливки | 0.50 стакан |
| Печенье «Савоярди» | 18.00 шт |
| какао | 0.00 по вкусу |
| Ягоды свежие | 0.00 по вкусу |
1. Смешиваем стакан сахара с тремя четвертями стакана воды и крепким кофе (50 мл). Доводим до кипения — сахар должен полностью раствориться. Отдельно в сотейник наливаем стакан кофе и увариваем, пока не останется четверть чашки.
2. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Подогреваем молоко с ванильным сахаром и, когда оно нагреется, но не закипит, добавляем желатин. Хорошо перемешиваем, сняв смесь с огня. Добавляем шоколад и перемешиваем, чтобы шоколад полностью растворился. Вливаем выпаренный кофе.
Смешиваем воду (2 ст.л.), оставшийся сахар и мед (1/4 чашки). Нагреваем до получения однородной консистенции. Кипятим на среднем огне 3 минуты.
Взбиваем на больших оборотах миксера яйца. Уменьшаем обороты и постепенно вливаем медовую карамель. Взбиваем. В конце добавляем взбитые сливки.
3. Смешиваем яично-медовую смесь с молочно-кофейной.
4. Замачиваем печенье в кофейном сиропе, выкладываем в форму, прослаивая его кремом. Делаем таким обрабом несколько слоев. В конце заливаем десерт кремом и ставим в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпаем десерт какао и украшаем свежими ягодами.